盛夏热浪翻涌，夜市烟火升腾。当人们享受宵夜畅饮的惬意之时，食品安全风险也随之攀升——高温成为致病微生物滋长的温床，食品安全隐患暗流涌动。

面对这一关键挑战，郑州市惠济区市场监督管理局闻令而动，迅速响应国家市场监督管理总局餐饮司关于加强餐饮环节舆情多发领域监管的明确工作提示，周密部署专项行动，将监管利剑精准指向群众夜间消费的焦点区域：夜市大排档、烧烤摊点、火锅店等餐饮场所成为此次严查的核心阵地。

全链条监管，筑牢安全根基

此次行动覆盖餐饮安全全流程。执法人员深入后厨腹地，以近乎严苛的标准审视每一环节：环境是否清洁无虞、设施设备是否合规运转、食材来源是否清晰可溯、加工操作是否规范有序、餐饮具是否彻底消毒……每一项细微之处都关乎群众健康安全。

专项行动尤其聚焦肉制品安全，以最硬手腕打击食品领域违法行为：坚决清理取缔无证经营，对使用来源不明原料、病死或未经检验检疫肉类的行为“零容忍”，向消费欺诈、假冒伪劣、非法添加、滥用添加剂等违法行为重拳出击，为消费者筑起一道坚实的防护墙。

科技赋能，风险防控前移

除了严格执法，惠济区市场监督管理局更注重以技术赋能监管。执法现场，食品安全快速检测设备被高频启用，对肉类等重点食材实施即时抽检。这一“移动实验室”让潜在风险无处遁形，将事后追责变为事前预警，真正将安全关口前移，从源头上严防食品安全事故的发生。

检查过程同样成为一场面对面的责任宣贯会。执法人员耐心指导经营者，强调必须将食品安全主体责任内化于心、外化于行——建立完善可追溯机制，严把食材入口关，规范加工操作流程，确保消费者吃得安全、吃得明白。

烟火长明，安全为先

惠济区市场监督管理局相关负责人强调，守护夜市升腾的 “烟火气”，其前提必然是安全的底线： “越是消费旺季，监管越不能松懈。我们将持续保持高压态势，对食品安全违法行为坚决亮剑，确保监管常在、安全常在。”

盛夏夜市，人间烟火正盛。惠济区以严密的监管网络与扎实的行动，为这份充满活力的夜间经济图景注入了最坚实的保障。监管的力度最终化为消费者手中的一碗安心、口中的一份安全——当每处夜市都成为经得起检验的安全港湾，城市的烟火气才能持久温暖升腾，让老百姓的“舌尖” 在夏夜里无忧绽放!